Har varit på English pic-nic

Lite udda nu förtiden att bara höra engelska omkring sig. Tänk vad snabbt man vänjer sig.

Det mest beståendet minnet är dock det über-goda potatissalladen: kokt färskpotatis som man häller på en senapsdressing (skånsk senap, balsamvinäger, olivolja, salt, peppar och hackad persilja samt gräslök) medans de är varma. Låt svalna, och blanda sedan i färsk spenat och tunt skivad rödlök. Jag är fortfarande mätt, mycket för jag åt omgång på omgång på omgång... .

Till denna sallad serverades det även kall grillad fläskkarré med barbecue-smak, och diverse grönsaker i plockformat. Ah!

Enkel matematik

Häromkvällen åt jag fyra chokladmuffins (eller sjåkladmuffins som sonen säger) i ett svep då mannen var ute på fin middag med En Viktig Gäst. Låt oss säga att det var kompensationskonsumtion för att jag var ensam och hade ont i fogarna. Jag drog mig inte heller för att uttrycka detta i ett interaktivt forum som jag huserar i emellanåt där jag skämtade bort mitt frosseri med att "... någon måste offra sig...". Jag fortsatte mitt rajlerande över mig själv med att poängtera att mina ridbyxlår tillhör den växande skaran, men egentligen - alltså, innerst inne - ansåg jag att jag håller mig hyfsat i form och därmed kan jag smälla i mig fyra stycken chokladmuffins utan några större problem.

Dock fick jag idag revidera min uppfattning. Jag studerade min kropp i de massiva speglarna under dotterns avslutningssejour på dansskolan. Det är inte bara mina lår som sväller; det är hela jag! Ordet 'muffin top' får en helt ny betydelse då de fyra som jag häromkvällen framför tv:n avnjöt verkar ha placerat sig runt min midja. Läget blev mer uppenbart när jag surfade in på iForms hemsida och räknade ut att fyra brownies (ung. samma storlek och ingredienser som våra 'sjåkladmuffins') är lika med 206 minuters promenad. Så lång tid tar det för mig att förbränna dem... så lång tid tog det inte för mig att äta dem.

Detta kanske inte låter så farligt, men med tanke på att jag inte får/ kan motionera så blir situationen allt mer prekär. Jag kommer knappt upp i 206 minnuters promenad på en månad, än mindre på en dag.

Därför inleder jag nu 'Operation muffin top'.

Uppdaterat kl. 20:40 Den här tjejen ligger i lä jämfört med mig.

Desserter jag drömmer om:

*Vit chokladpannacotta smaksatt med kardemumma, serverad med rårörda jordgubbar kryddade med basilika.

*Chokladpaj med kola- och rosmarinsås dekorerad med flingsalt och lingon.

*Rabarbersoppa och kokosparfait som serveras med knäckigt ingefärsflan och lakritssås.

*Söt vaniljcheesecake på grahamsbotten som toppas med en syrlig lime- och mascarponemousse, och serveras med en halloncouli och balsamvinägersirap.


Fast allra helst vill jag äta en dessert lagad av Heston Blumenthal på The fat Duck. Matorgasm på hög nivå.

Muffins

Jag funderar på att baka dessa idag, fast som smaksättning använda lime (rivet skal) + kokos. Då kan man även göra lite "kladd" bestående av philadelphiaost, florsocker och limejuice att ha ovanpå. Är man galen i kokos kan man alltid strö över lite riven sådan på slutet.

4 1/2 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
1 st ägg
125 g osaltat smör (smält)
2 1/2 dl mjölk (gärna lika delar fil och mjölk)
125 g färska blåbär eller hallon + hackad vit choklad eller 1 msk kakao + hackad mörk choklad
1/4 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda bären med 1/4 dl vetemjöl och ställ åt sidan. Vispa ägget och vispa seda i mjölken och smöret.

Blanda de övriga torra ingredienserna i en skål och rör sedan i mjölkblandningen. Blanda sedan i bären och rör om. Fördela smeten i formar, ca 10 stycken, nästan upp till kanten och grädda 25-30 minuter i 180 grader.

Uppdaterat kl. 8:36 Fast jag är inte så galen i kokos att jag gör det. Tycker att det fastnar i gommen.

Uppdaterat kl. 9:23 Ok, smeten smakar mest... smet, så jag lägger till lite vaniljsocker.

Tapetskrap och....

... foglossning går inte ihop. :(

Men, som en räddande ängel mitt i smärthelvetet, uppenbarar sig oesteopaten med sina magiska händer. Jag har en tid inbokad idag.

Fast det är onekligen trist att behöva skriva upp ytterligare en sak på "Får inte göra"- listan. Det är så mycket roligare att stryka över saker man numera åter bemästrar.

Uppdaterat kl. 9:40 Jag tror mitt onda tarvar en bakelse från Güntherska. Så får det bli.

Vegetarisk lasagne

Livet vänder åter med en vegetarisk lasagne. Jag gör det alltid lätt för mig, och gör en enkel tomatsås av burktomater, hackad lök, vitlök och soltorkade tomater som får koka ihop. Smaksätt med basilika och svartpeppar.

Andra fyllningen är lika lättlagad den med: ricotta ost och förvälld spenat. Detta blandas med hackade örter såsom basilika, oregano, timjan... .

Sedan är det bara att varva: tomatsås i botten, lasagneark och sedan ost. Avsluta med tomatsås på toppen som får gotta ihop sig i ugnen med lite mozzarella och parmesan. 20 minuter i ugnen och alla är glada.

Fuskig gulasch

God, värmande och lättlagad. Det här receptet räcker till två middagar till vår glupska familj + en lunchlåda, vilket bordar för god hushållsekonomi.

Du behöver:
köttfärs (nöt) av god kvallitet, 300 - 400 g
1-3 gula lökar, hackade
2 klyftor vitlök, finhackade
lite olivolja
1 msk paprika
(1/2 tsk spiskummin)
1 1/2 l buljong (vatten + fond eller tärning)
1 burk tomater

och följande rotsaker skurna i bitar
3 stora morötter
1/2 rotselleri
3 palsternackor
5 potatisar

Gör så här:
Fräs lök och vitlök i olivoljan i en stor gryta tillsammans med paprikan. Häll på hälften av buljongen och låt det koka upp innan du tillsätter den råa köttfärsen. Fördela köttfärsen med hjälp av en trägaffel. Tillsätt resten av buljongen, tomaterna och de skurna rotsakerna. Koka i ca 15 minuter under lock. (Tiden beror givetvis på rotsaksbitarnas storlek.)

Då jag försöker undvika glutamat använder jag helst fond eller buljong utan detta otyg.

Kolakakor

Busenkla att göra och fungerar perfekt med en kopp te. Eller kaffe. Problemet med lättbakade godsaker är att man gör dem för ofta och äter för många. Vilka bekymmer man skapar sig... . Receptet kommer ursprungligen från Allt om Mat för sisådär hundra år sedan, fast jag kör med dinkelmjöl och rårörsocker.


Det här behövs:
200 g smör
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2 tsk bakpulver
ca 5 dl vetemjöl

Så här gör man:

1. Vispa socker och smör poröst.
2. Bland i resterande ingredienser.
3. Dela degen i fyra bitar och platta ut på plåt.
4. Grädda i 15 minuter i 200 grader (i vår varmluftsugn får det bli 175 grader).
5. Skär i snitt och låt kallna innan det är dags att avnjuta dem. Annars bränner man tungan!

Bild: privat

Nu puttrar soppan för fullt

Lättlagad och värmande:

Fräs två hackade gula lökar I lite olivolja. Tillsätt kryddorna som utvecklar sin smak när de får lite värme på sig. Lämpliga kryddor är 1 tsk chilipulver, 1 tsk kummin,1 tsk malen koriander och 1/2 tsk gurkmeja. Om man inte har dessa kryddor hemma kan man istället använda curry och lite extra chilipulver. Det viktigaste är att man ger soppan kryddighet.
Tillsätt morötter (2-3 stycken) och selleri (en bunt) skurna i bitar samt hackad vitlök. Tillsätt ett paket krossade tomater, röda linser (uppskattningsvis 3 dl) och lika mycket vatten som tomater. Späd med 3 dl buljong och låt koka i ca 20 minuter. Ta upp hälften av soppan och mixa detta. Blanda och servera gärna med färsk koriander.

(Man kan ju börja misstänka att jag är soppomaniker och så är nog fallet.)

Uppdaterat kl. 13:34 Och så blir det Fyriskaka till efterrätt. I morgon blir det nog att koka äppelmos, för våra äpplen (från vårt eget äppelträd) som just nu ligger invirade i papper i garaget, börjar se lite ledsna ut.

Spicy lentil soup

En dag som denna så känns denna soppa som ett värmande alternativ.

Bild: privat

Lamas kardemummakaka

Denna goda kaka gör min goda vän och enligt mig så är det "hennes" kaka (fast receptet kommer någon annanstans från början).

4 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk mald kardemumma
150 gram smör
2 dl filmjölk (eller yoghurt)
1 ägg

1-2 msk smör till formen
1-2 msk ströbröd till formen
3 msk pärlsocker


Blanda mjöl, socker, bakpulver och kardemumma i matberedaren eller för hand. Skär matfettet i mindre bitar och finfördela det i mjölblandningen. Vispa samman filmjölk och ägg. Rör sedan snabbt ihop hela smeten. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen. Strö över pärlsocker. Grädda på galler i nedre delen av ugnen som ställs på 175 grader värme i ca 30 min. Låt kakan stå kvar en stund i formen innan kanten lossas.

Kakan kan serveras som den är eller med en klick grädde och lite bär. Det blir ca 12 bitar.

Snabbt inne och...

... lagrar en länk som jag ska använda i morgon. :-)

http://recept.nu/1.124222/leila_lindholm/bullar/mammas_supergoda_saffransskorpor

Fördelen med att resa är...

... testa ny saker och nu smakar jag praliner från Hussel. De är helt ok (inte i Galler och Neuhaus- ligan). Har avverkat nougat, smörtryffel och vanilj och har kaffe kvar att se fram emot.

Nackdelen är att blogga på tyska.

Nice cup of tea for a mummy...

... nice cup of tea for me.

(För er som inte vet är det en reklamdänga från förr som min svärmor sjunger ofta på.)

Skäms* för min lunch idag, och den är ruggigt lik vad min svärmor äter till frukost varje morgon: a nice cup of tea and a biscuits. Men jag tar två "biscuitar" och mina är inte short breads som svärmors utan ginger oat från Harrod's. Men jag ser denna lunch som ett symtom på att jag har ont. Värk, stanna hemma från jobbet för att duscha varmt och äta socker går hand i hand.

Restaurangen

Snyggt och trendigt. Och vad gott det var. Desserterna var knappast i en smakstorlek, snarare STORA. Melker, han kan.

Jag mumsade i mig Pelle Janson, kyckling i salsa verde, grillspett (med pilgrimsmusslor, chorizo och biff), koreansk biff severad med kimchi, friterad fläskfilé à la thai style och desserterna blev en brulée med jordgubbar och rabarberglass samt lakrtitsglass och en minitarte. Till de flesta av rätterna drack vi de rekommenderade vinerna, vilket förhöjde smakupplevelsen.

Av makens val suktade jag efter hans kantarelltortellini (ahh...) och tiramisu (herrejessus). Han tyckte att tanginen var god, men inte mer, och McDuck var strålande.

Det var 2 1/2 timma som flög i väg och vi var proppmätta efteråt. På tåget hem kom vi fram till att det ultimata valet vore att köpa fem smaker + en dessert. Det får bli nästa gång. Då ska jag välja... *drömmer mig bort*

Chokladkaka/ Chocolate cake

Otroligt lätt att baka, och otroligt god. Uppskattad här hemma till max. Sonen bryr sig inte så mycket om hur den serveras, här på fat Charmör från IKEA, bara han får kladda ner sig. Förutom att vi använder faten till efterrätter fungerar de även utmärkt till sushi.

2 ägg
3 dl socker (gärna mörkt. Jag använder två delar rårörsocker och en del farin eller muscovadosocker)

100 g smör
100 g mörk choklad, helst 70%
1 dl mjöl

Smöra och bröa en bakform, gärna med kokosflingor. Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och ta det från plattan. Tillsätt chokladen i bitar så att den får smälta med i kastrullen. Blanda chokladsmöret och mjölet med äggblandningen. Grädda i 175 - 200 grader i ca 20 minuter.

So easy to make, this has become our favourite chocolate cake. Oh, I can rhyme. Our son doesn't really bother about how it served as long he can make a mess. The plate is Charmör från IKEA.

2 egg
3 dl (240 g or 1,2 cups) brown sugar

100 g butter
100 g dark chocolate 70%
1 dl (0,4 cup) flour

Prepare a baking tin with butter and shredded coconut. Whisk egg and sugar white and fluffy. Melt the butter, and remove the pot from the heat. Add the chocolate, and stir while it is melting. Mix the chocolate butter with the egg and flour. Put it in the oven, 175 - 200 c, for 20 minutes.

Bilder: privata