Muffins

Jag funderar på att baka dessa idag, fast som smaksättning använda lime (rivet skal) + kokos. Då kan man även göra lite "kladd" bestående av philadelphiaost, florsocker och limejuice att ha ovanpå. Är man galen i kokos kan man alltid strö över lite riven sådan på slutet.

4 1/2 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
1 st ägg
125 g osaltat smör (smält)
2 1/2 dl mjölk (gärna lika delar fil och mjölk)
125 g färska blåbär eller hallon + hackad vit choklad eller 1 msk kakao + hackad mörk choklad
1/4 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda bären med 1/4 dl vetemjöl och ställ åt sidan. Vispa ägget och vispa seda i mjölken och smöret.

Blanda de övriga torra ingredienserna i en skål och rör sedan i mjölkblandningen. Blanda sedan i bären och rör om. Fördela smeten i formar, ca 10 stycken, nästan upp till kanten och grädda 25-30 minuter i 180 grader.

Uppdaterat kl. 8:36 Fast jag är inte så galen i kokos att jag gör det. Tycker att det fastnar i gommen.

Uppdaterat kl. 9:23 Ok, smeten smakar mest... smet, så jag lägger till lite vaniljsocker.